《新丰酒法》是一部怎样的著作？

网友/小编解答：《新丰酒法》是一部怎样的著作？

宋林洪撰。新丰市酒是唐代名酒，诗人笔下多有描述。林洪，字龙发，号可山，泉州人，自称林逋七世孙。所撰《山家清供》，详细总结了新丰酒的用料、配方、酿制过程及配料等酿制方法。防止酒酸，唐代长安酿酒已懂得加灰工艺，而新丰美酒数日不酸;《新丰酒法》认为“取酵相接续，不必灰”。可见所酿酒质量之高。《说郛》卷九四、《丛书集成》本《山家清供》收有。