什么是水滴式咖啡？

网友/小编解答：什么是水滴式咖啡？

  俗称荷兰式咖啡（DutchCoSee)，其正确的名称是冷水浸泡式咖啡（Coldwato' BrewedCoffee),也叫作水滴式咖啡（WaterDrip)。虽有荷兰船员发明的传说， 但是似乎没有具体的历史性证据。但有一点，据说印度尼西亚的咖啡又苦又强 烈，所以他们用相对较低的水温萃取咖啡，当时的印度尼西亚又是荷兰的殖民 地，估计是以此推论出来的说法。
  这种萃取法，顾名思义就是咖啡中倒人冷水萃取的方式。从咖啡成分溶解出 来的过程来说明，冷水萃取与热水萃取有所不同，冷水萃取有独特的味道。冷水 萃取基本上不能溶解出脂溶性成分，相比口感很利落，甚至与红酒媲美。水滴式咖啡被世人认为是没有咖啡因的咖啡，因此深受对咖啡因敏感的人所 青睐。
  确实咖啡因在冷水里的溶解度很低，但不是不溶解，而是其速度较慢而已， 所以咖啡因成分还是存在的。水滴式咖啡萃取时间很长，反而咖啡因有可能会充 分溶解出来，所以水滴式的咖啡因含量有可能比一般咖啡高。水滴式咖啡有两种萃取方法。一是把水放人器具一滴一滴滴落下来再通过咖 啡层萃取的水滴式方法，也叫冰滴；另一种是咖啡放入水里沉浸而萃取出来的 浸泡式萃取法。
  浸泡式是把咖啡浸人水中，因此咖啡浓度达到饱和状态时，就 不能再溶解出咖啡成分。水滴式则不同，只要容器上有水，会不断地供给咖啡新鲜的水，咖啡成分也会继续溶解出来，所以水滴式比浸泡式萃取法浓度会更高一点儿。7]C滴式萃取法需要注意几个问题：萃取过程中可能会使用未完全消毒过的器 具或者准备过程中卫生管理欠佳引起大肠菌等细菌感染。
  水滴式器具大部分是裸 露在空气中的状态，所以也有可能被灰尘污染。因此建议在完全封闭的空间里萃 取咖啡。特别是没有冷藏设备的地方不卫生且有一定的安全隐患，这种条件最好 除了冬天，其他季节最好不要萃取。浸泡式是水和咖啡搅拌之后放人冰箱12~24小时冷藏保管，之后利用滤纸过 滤出来。
  这种方式一直处于冷藏状态，所以相对安全一点儿。萃取之后尽量短时 间饮用，不要长期保管，以防细菌滋生。