什么是渗滤式咖啡？

网友/小编解答：什么是渗滤式咖啡？

  渗滤式咖啡（Pereolater)萃取法具有悠久的历史。美国拓荒西部时被广为传播使用。它是以促进对流的萃取套组与耐火的玻璃容器组成。装咖啡的粉杯正处于对流套组的中间位置，因此在萃取过程中，咖啡粉基本上不会被水浸泡。耐火的玻璃容器里装入水，煮至沸腾，沸水将会形成对流。
  咖啡渗滤壶里放人带底座的对流套组，利用沸水对流的力量，将热水输送到在对流套组上头的咖啡粉杯上，萃取液再次通过对流套管输送至咖啡，这样的方式反复循环萃取。咖啡渗滤壶是将萃取出的咖啡液反复循环萃取，所以萃取液的浓度和容器里的浓度相同的时候，不再进行萃取，而且是沸腾的水，其水温很高，随之萃取出来的咖啡的苦味和焦味较多。
  
  渗滤壶已经不是家庭中常用的器具，但偶尔选择一些，也能享受香味浓郁又醇厚的咖啡。咖啡渗滤壶的缺点就是萃取至一定浓度之后不能更深度萃取。这个缺点可以理解为容易重现浓度一致的咖啡，因此需要大量供给咖啡的地方常用这种壶。比如在客运站或者高速服务区等地方可以看到与咖啡渗滤壶相同原理的大型的咖啡器具。