网友/小编解答:精制乌龙茶原料怎么收购与拼配?
精制乌龙茶,第一步是要对原料的收购 与拼配进行要求。我们知道,乌龙茶主要以 内质为主,所以毛茶收购一般都要开汤审 评。而不同地区,不同品种的毛茶品质具有 很大的区别。毛茶收购评定等级后,还要按 地区、品种、等级和季别再进行分别归堆。 归堆后,还要再进行水分的测定,以利于仓 储保管。毛茶原料要进行拼配后付制。乌龙茶拼 配付制的原则是:根据原料的品质特点,在 充分利用原料的基础上,根据不同地区的毛 茶品质特征,进行多等级拼配付制,然后单 等级按批收回。采取多等级付制,单级收回 的方式,主要是在于可以减免半成品的分号 储存,并在减少号头茶的同时,还有利于简 化工序,避免反复的筛分过程。但是要注意 的是,在操作时,如果流量控制不适当,机 械工艺性能不能很好的发挥时,就无法达到 预期的效果。因此,毛茶拼配是在乌龙茶精 制过程中一个很重要的环节。